葡萄干蛋糕卷By时间掌灯人

营养又好吃的蛋糕卷，早餐就不用愁了。

原料：鸡蛋、纯牛奶、食用油、低筋面粉、白砂糖、葡萄干。

做法步骤：

第1步、分离蛋清。

第2步、分离蛋清，蛋黄。

第3步、蛋黄里加入牛奶。

第4步、加入食用油。

第5步、用手动打蛋器搅拌均匀。

第6步、加入低筋面粉过筛。

第7步、用手动打蛋器搅拌均匀。

第8步、蛋清用电动打蛋器打发。

第9步、蛋清打发至大气泡加入三分之一糖，高速档打至蛋白霜出现纹路后二次加糖，纹路明显后再加入余下来的糖继续打发。

第10步、蛋清打发至拉起小尖尖不会下垂即可。

第11步、取三分之一蛋白霜加入蛋糕糊里。

第12步、用刮刀翻拌均匀，请勿用打圈手法。

第13步、搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

第14步、用刮刀继续翻拌均匀待用。

第15步、在烤盘里面垫油纸，4个角都压平整。

第16步、在油纸上面撒上葡萄干。

第17步、倒入蛋糕糊。

第18步、卡亿烤箱开始预热，烘焙模式，150度，40分钟。

第19步、蛋糕糊用刮刀刮平即可。

第20步、放置中间层，卡亿烤箱烘焙模式150度，40分钟。

第21步、出炉。

第22步、取出放凉，将4个角油纸先撕开。

第23步、用擀面杖放在一侧油纸下面轻压一下，使其蛋糕开头没有空心，比较饱满。

第24步、油纸裹好后，轻压几分钟左右做定型。

第25步、撕开油纸后，用锋利的刀具切均匀大小的片状即可。

小贴士：

葡萄干可以用热水先泡发一下，泡好后用纸巾吸干水分再用。图中参照了食材用料的俩倍。

来自美食天下时间掌灯人的作品。

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